Myslisämpylät ja erilainen siskonmakkarakeitto

En saanut syötyä Punnitse ja säästä -liikkeestä ostamaani mysliä, koska se oli liian rusinainen, joten päätin kokeilla käyttää ne sämpylöihin. Aloitin taikinan tekemisen aamiaisella kaatamalla mysliä veteen. Mies tuli myös aamiaiselle ja kysäisi, olenko voinut huonosti, kun kipossa on epämääräisen näköistä mössöä. Alku ei siis ollut mitenkään herkullisen näköinen. Lopputulos oli kuitenkin hyvä.

Lupasin aikaisemmassa päivityksessä ostaa seuraavalla kauppareissulla luomua, jos sellainen vaihtoehto on tarjolla. Eipä niitä hirveästi ollut tarjolla. Jauhoja sai luomuna, kilon pakkauksina. Koko oli puolet "normaalista" ja hinta kolminkertainen. Mehuissa oli tasan kaksi vaihtoehtoa. Niissä hinta ei ollut kolminkertainen, ainakaan jos vertaa erikoismehuihin kuten Gefilus-mehuun. Halvimpaan tiilitölkkimehuun verrattuna... kyllä vain.

Yleisesti ottaen luomua ei ole älyttömän paljon tarjolla ainakaan perhemarketeissa. Mikä on harmi, koska harvemmin tulee lähdettyä erikoisliikkeisiin. Luomu lisääntyisi helpommin, jos isot marketit, joissa perheet käyvät ostoksilla, ottaisivat kokoelmiinsa enemmän vaihtoehtoisia tuotteita.

Ostin siskonmakkaroita tässä viikolla ja ajattelin tehdä nyt viikonloppuna siskonmakkarakeittoa. Tänään kuitenkin huomasin, että en ollut muistanut ostaa perunoita. Vihanneksiakaan ei ollut paljoakaan. Sen sijaan löysin jääkaapista 5 pienehköä porkkanaa ja pakastimesta 500 grammaa kukkakaalta. Noh, tehhään sitten erilainen siskonmakkarakeitto.

Laitoin pari litraa vettä isoon kattilaan ja kyytiin kaksi kasvisliemikuutiota. Pilkoin porkkanat ja heitin sekaan. Kun liemi kuumeni kiehumispisteeseen lisäsin pakasteesta sipulikuutioita ja kukkakaalit. Kiehutin vihanneksia jonkin aikaa ja lisäilin sitten siskonmakkaran möykkyinä sekaan. Makkaraa oli niin pajon, että jouduin lisäämään osan vasta myöhemmin, kun olimme syöneet osan keitosta. Ja tulihan siitä ihan syötävää.

Lopuksi vielä myslisämpylöiden ohje:

5 dl lämmintä vettä
2 dl mysliä
1,5 tl suolaa
2 rkl leipäsiirappia
1 dl juoksevaa margariinia
1 pss kuivahiivaa
1 kg luomusämpyläjauhoja
kurpitsansiemeniä

Kaada vesi laakeaan kulhoon. Lisää myslit lämpimään veteen ja anna sen tekeytyä/puuroutua jonkin aikaa. Lisää sitten suola ja siirappi.  Sekoita kuivahiiva osaan sämpyläjauhoista ja lisää seos nesteeseen. Lisää juokseva margariini. Lisää vähitellen loput jauhopussista ja vaivaa taikina hyvin.

Kohota taikinaa leivinliinan alla, kunnes se on kaksinkertainen. Ota taikina pois kulhosta ja vaivaa ilmakuplat pois. Leikkaa taikina kymmeneen osaan ja nosta sämpylät vähän tapsutellen leivinpaperilla päällystetyille pelleille. Kohota sämpylöitä 20-30 minuuttia. Laita uuni lämpiämään tässä vaiheessa 200 asteeseen. Voitele kohonneet sämpylät vedellä ja ripottele päälle vähän painellen kurpitsansiemeniä. Paista sämpylöitä kiertoilmauunissa n. 20 minuuttia ja käännä pellit paistamisen puolivälissä, jotta sämpylät saavat tasaisen rusketuksen.

Myslisämpylät

Mutakakku

Huomenna on taas mässymiitti, jossa tapaamme opiskeluaikoina röykkiytyneen porukan kanssa ja kertoilemme viimeisimmät juorut ja jäpätämme kaikesta epäreilusta ja ärsyttävästä. Jäpätyksen lomassa tulee mässytettyä kaikkea terveellistä ja epäterveellistä, siitä miittingin nimi. Lupaamme aina olla kohtuullisia nyyttäriperiaattella tuotavien mässyjen suhteen, mutta jotenkin niiden määrä aina riistäytyy käsistä ja syömme itsemme ähkyyn.

Tällä kertaa lupasin viedä jotain terveellistä ja kevyttä, kuten tuorekurkkua ja porkkanaa dipin kera. Leipomishimo kuitenkin iski ja muistin uusimmassa Maku-lehdessä olleen mutakakun ohjeen. Sitä piti ehdottomasti päästä kokeilemaan. Ohjetta ei löytynyt Maku-lehden nettisivuilta, joten kirjottelen sen itse tähän.

Mutakakkuhan on yleensä hyvin hyvin suklainen kakku, joka jää keskustastaan raa'an oloiseksi. Tämä ohje ei tehnyt sellaista vaan rakenne oli enemmänkin sokerikakkumaista. Ihan hyvää se silti oli. Pitihän tuo varmistaa maistamalla ennen kuin kakun voi viedä kavereille tarjottavaksi.

Suklaan sulattaminen on aina jännittävä tapahtuma, onnistuuko se vai paakkuuntuuko suklaa? Onneksi sekaan sulatettava voi tekee prosessista vähän helpomman, eikä suklaa paakkuunnu niin helposti. Yleensä sulatan suklaan hellalla kattilassa, jotenkin se tuntuu hallittavammalta tavalta kuin vesihauteessa tai mikrossa sulattaminen.

Ohje:

4 kananmunaa
2 dl sokeria
200 g voita
200 g tummaa suklaata (käytin Pandan laktoositonta tummaa suklaata)
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoan reunat. Leikkaa vuoan pohjalle pyöreä pala leivinpaperia ja kiinnitä pohja reunoihin. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Vatkaa sähkövatkaimella sokeri ja kananmunat vaaleaksi vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi ja anna seoksen jäähtyä hetken. (Tein nämä yhtäaikaa, toisella kädellä sekoittelin suklaata ja voita ja toisella hyrryyttelin kananmunia ja sokeria. Onnistui yllättävän hyvin.)

Kaada suklaa-voiseos kananmuna-sokeriseokseen varovasti mutta huolellisesti. Sekoita leivinjauhe venhäjauhojen sekaan ja sihtaa jauhot taikinan sekaan. Sekoita taas huolellisesti.

Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 20-25 minuuttia uunin alimmalla tasolla. Anna jäähtyä jonkin aikaa ja irroita sitten vuoasta reunat ja liu'uta kakku irti pohjasta kakkulautaselle leivinpaperin avulla.

Pämpylöitä ja luomua

Kävin tutustumassa Oulun Punnitse ja säästä -liikkeeseen ja tuli siinä samalla ostettua vähän kaikenlaista pientä. Tummalla suklaalla kuorrutettuja cashewpähkinöitä, luomua tummaa suklaata, valkoista suklaata, hyvän unen teetä, luomusiemenseosta ja mansikkaista mysliä. Suklaat on jo syötynnä ja hyviksi maistetut. Muitakin ostoksia on jo kokeiltu. Teen pitäis olla jotenkin unettavaa sisältäessään valerianaa, mutta ei ainakaan minulla ole vielä auttanut. Mysli taas oli turhan rusinainen minun mieleen. Pitänee kokeilla jotain muuta seuraavalla kerralla.

Olen muutenkin miettinyt luomutuotteita viime aikoina. Erityisesti, että niitä pitäisi käyttää enemmän. Kuitenkin aina kaupan hyllyllä hintoja vertaillessa iskee pihiys ja tulee ostettua sitä halvinta tai toiseksi halvinta. Ja tällä tavallahan luomutuotteet eivät halpene ikinä. Teen siis tässä ja nyt lupauksen, että seuraavalla kauppareissulla ostan kaikki tarvitsemani tuotteet luomuna, jos sellainen vaihtoehto on olemassa. Katsotaan sitten jatkossa, miten budjetti kestää luomuun siirtymisen.

Mutta mutta, siirrytäämpäs leivontaan ja ostamaani siemenseokseen. Se sisältää kurpitsansiemeniä, pinjansiemeniä ja auringonkukansiemeniä ja ajattelin lisätä niitä leipätaikinaan.Voisihan niitä syödä sellaisenaankin, mutta jotenkin ne sopii paremmin leipään. Olen tehnyt siemenseoksesta jo kolmet leivät, viimisimmät tänään.

Tällä kertaa sämpylöistä tuli vaaleita ja maissisia. Huijaan itseni kuvittelemaan vehnäleivän olevan paljon terveellisempää, kun lisään siihen läjän siemeniä. Noh, eihän noista ihan venhnäpullaa tullut, koska lisäsin vielä kauraleseitä. Ohje oli suunnilleen seuraavanlainen. En ole jauhojen määristä ihan satavarma, koska tein taikinaan taas näppituntumalla.

5 dl lämmintä vettä
2 dl kauraleseitä
1 dl siemenseosta
2 tl suolaa
2 dl maissijauhoja
n. 12 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
pinnalle kuorittuja seesaminsiemeniä

Lisää veteen kauraleseet, siemenseos ja suola. Sitten maissijauhot. Sekoita kuivahiiva osaan vehnäjauhoista ja lisää seos nesteeseen. Lisäile vehnäjauhoja kunnes taikina on kiinteää, eikä tartu käsiin. Taikinasta ei tule kovin kimmoisaa ja sitkoista, koska maissijauhot muuttavat taikinan rakennetta erilaiseksi. Kohota taikinaa leivinliinan alla tunteroinen ja vaivaa sitten taikinasta ilmat pois.

Laita kiertoilmauuni kuumenemaan 200 asteeseen. Leikkaa taikina tasakokoisiksi paloiksi ja muotoile niistä pyöreitä sämpylöitä. Anna sämpylöiden kohota n. 15-20 minuuttia ja voitele ne sitten vedellä, jotta pinnalle ripoteltavat seesaminsiemenet tarttuvat paremmin kiinni. Paista n. 20-25 minuuttia ja käännä pellit paistamisen puolivälissä, jotta sämpylät saavat tasaisen rusketuksen. Tarkista, että sämpylät kumisevat pohjasta ennen kuin otat ne pois uunista. Nauti!

Tuoretta leipää ei kyllä voita kovin moni asia maailmassa. Niin hyvää se on. :->