"Maailman paras porkkanakakku"

Tein jo torstaina pellillisen porkkanakakkua, mutta pääsin vasta nyt nauttimaan leipomuksesta töiden ja reissailun vuoksi. Hyvin se oli säilynyt jääkaapissa folion alla. Vähän kyllä huolestutti, täytyy myöntää.

Kimmokkeen kakun leipomiseen sain, kun työpaikan kahviossa oli viikolla myytävänä todella hyvää porkkanakakkua. Ja kun minulla on noita oman maan porkkanoita vielä tuolla maassa, niin pitihän niistä jotain tehdä. Rupesin siis selailemaan leivontakirjoja ja löysin mielenkiintoisen ohjeen Leila Lindholmin kirjasta Pala kakkua - ja paljon muuta. Ohjeen nimi oli "Maailman paras porkkanakakku". Ohje oli yhdelle pyöreälle kakulle, mutta halusin tehdä vähän isomman kakun, joten tein pohjan kaksinkertaisena ja paistoin sen uunipannulla leivinpaperin päällä. Kuorrutetta tein jopa nelinkertaisesti ja korvasin limen sitruunamehulorauksella. Päälle vielä ripottelin hasselpähkinärouhetta. Lopullinen ohje oli seuraavanlainen:

Kakku
6 kananmunaa
6 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
5 t leivinjauhetta
3 tl kanelia
2 tl hienonnettua kaardemummaa

1 tl inkivääriä

2 ripausta suolaa
2 ½ dl auringonkukkaöljyä
n. 9 dl raakana raastettua porkkanaa

Kuorrute
240 g pehmeää voita
14 dl tomusokeria
4 tl vaniljasokeria
liraus sitruunamehua
400 g maustamatonta tuorejuustoa

pinnalle hasselpähkinärouhetta.

1. Kuumenna uuni 150 asteeseen
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja kääntele seos munavaahtoon.
4. Lisää auringonkukkaöljy ja porkkanaraaste.
5. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun korkeareunaiseen uunipannuun.
6. Kypsennä kakkua uunin keskiosassa noin 55 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla, joka ei saa jäädä taikinaiseksi.
7. Jäähdytä kakku.

8. Vatkaa kuorrutteen ainekset sileäksi seokseksi.
9. Levitä kuorrute kakun päälle.

10. Ripottele pinnalle pähkinärouhe.

Kuorrute jähmettyy vain pinnalta ja on sisältä pehmeää. Ihana kakku!

Kokeilevaa keittiötä

Appivanhemmat ovat kylässä, joten piti keksiä jotain ruokaa, josta riittää vähän isommalle porukalle kuin yleensä. Pakkasessa oli kanan rintafileitä ja naudan jauhelihaa. Niistä sitten arvoin kanan sulamaan. Noh, sain kuulla sulatuksen jälkeen, että anopin vatsa ei oikein tykkää kanasta. Mutta sillä oli mentävä.

Myllyn parhaalla on riisi-ohra-seos, jonka paketissa on ohje persikkaiseen kanapataan. Ajattelin soveltaa sitä olemassaoleviin aineksiin. Persikkaa minulla ei ollut, mutta appelsiini ja kirsikkatomaatteja sen sijaan löytyi. kanapata valmistui loppujen lopuksi suunnilleen seuraavalla ohjeella:

430 g kanaa paloina (kevyesti suolattu)
200 g kirsikkatomaatteja
1 appelsiini
purkillinen kapriksia
3 dl riisi-ohraa
6 dl vettä
2 dl sitruunamehua
1 dl appelsiinimehua
1 rkl makeaa chilikastiketta
2 rkl vaaleaa soijakastiketta
1 tl inkivääritahnaa
1 tl suolaa

Lämmitä uuni 200 asteikseksi. Paloittele kirsikkatomaatit neljään osaan ja appelsiini suunnilleen saman kokoiseksi paloisi kuin tomaatit. Sekoita keskenään vesi, sitruunamehu, chilikastike, soijakastike, inkivääritahna ja suola. Laita kiinteät ainekset uunivuokaan ja sekoita. Lisää päälle neste ja laita vuoka uuniin noin tunniksi. Sekoittele välillä ja tarkista nesteen määrä. Kun neste on imeytynyt, on ruoka valmis.

Padasta tuli aika kirpakan makuinen, mutta itse ainakin pidin siitä. Muista en ole niin varma.

Appelsiininen tiikerikakku

Siivoskelin jääkaappia ja löysin siellä jo pitkään olleet appelsiinit ja päätin tehdä niistä jotain ennen kuin ne menevät pilalle. Ajattelin ensin smoothieta, mutta sitten iski vastustamaton himo leipoa jotain. Eikun googlettamaan ja selailemaan, minkälaisia leivonnaisia voisi tehdä appelsiineista. Löysin mm. monta eri reseptiä appelsiini-suklaakakulle ja osaan olisi ollut jopa aineksetkin kaapissa. Päädyin kuitenkin mieheni lempikakkuun, tiikerikakkuun. Kaivoin esille perustiikerikakun ohjeen ja terästin sitä appelsiinilla.

Yritin tehdä taikinan monitoimikoneella, mutta ei se oikein onnistunut sillä. Rasvan ja sokerin sain sekoitettua, mutta munia lisätessä taikina oli vain rinkulana astian pohjalla, eivätkä munat sekoittuneet rasva-sokeriseokseen. Siirsin taikinan toiseen kulhoon ja kaivoin tehosekoittimen esille. Sillähän se sitten onnistui kuin tanssi. (Vaikka en kyllä osaa tanssia.)

Paistoin kakun 1,2 litran Hackmanin alumiinivuoassa kiertoilmauunissa. Kakku tuli tehtyä seuraavan ohjeen mukaan:

208 g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

1 appelsiini

3 dl erikoisvehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljaesanssia

2 tl kaakaojauhoa (esim. van Houten)

2 rkl appelsiinimehua

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kuori appelsiini ja pilko se pieniksi palasiksi. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen ja sekoita hyvin jokaisen jälkeen. Lisää appelsiinipalat. Sekoita kuivat aineet keskenään (ei kaakao) ja lisää ne taikinaan. Lisää myöskin vaniljaesanssi ja appelsiinimehu. Ota taikinasta erilleen osa ja lisää siihen kaakakojauho. Laita kakkuvuoan pohjalle ensin kerros vaaleaa taikinaa, sitten kaakaolla maustettu taikina ja päälle taas vaaleaa taikinaa. Paista uunissa n. 45 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja kumoa sitten kakku lautaselle. Jätä kakku muhinoimaan vuoan alle.

Maiston kakkua lämpimänä, eikä se maistunut erityisen paljon appelsiinilta, mutta eipä siitä haittakaan tuntunut olevan.

Haaveilua

Iltojen pimennyttyä ja säiden kylmettyä vähän alkaa taas joulu pyörimään mielessä. Aivan, joulu! Olen parina jouluna paistanut kinkun itse, mutta ajattelin tänä jouluna jättää koko ruljanssin väliin. Varsinkin, kun mieheni ei ole mikään kinkun ystävä ja saan syödä koko lihapalan yksin. Voisin tehdä vaikka hyvin maustetun naudanpaistin, joka maistuisi varmasti paremmin kuin kinkku miehellenikin.

Porkkanalaatikkoa varten on jo tosiaan sose pakastimessa ja pitäisi suunnata taas viljelylaatikoiden suuntaan tarkistamaan lanttujen tilanne. Jos ne ovat kasvaneet maanpinnan alapuolellekin, niin niistä tulee ihan hyvän kokoisia. Tänä vuonna voisi tehdä joululaatikoita hieman vähemmän, koska pakkasessa taitaa olla vieläkin viimevuotisia jäljellä.

Naudan paisti, porkkana- ja lanttulaatikko, rusinapullaa, leivinuunissa haudutettu ohrapuuro, joululimppua, perunoita ja tietenkin glögiä! Mistä myöskään ei mieheni pidä. Jääpähän enemmän minulle.

Pitää käyttää syksy hyväksi ja etsiä hyviä ohjeita joulua varten. Eiköhän kohta taas aleta mainostamaan joululehtiä, joissa on ideoita vaikka millä mitalla. Yleensä ne ovat aika turhan hienostuneita minun mieleen, mutta mukava niitä on silti lueskella ja ehkä yksinkertaistaa oman maun mukaisiksi.

Mmm... joulu. :)