sunnuntai 6. marraskuuta 2011

Broilerikastike riisin kera

Työkaveri etsi blogistani ruokaohjeita, mutta eipähän niitä hirveästi ole kertynyt. Minun ruuanlaitto on sellaista, että katotaan, mitä kaapista löytyy ja päräytetään ne pannulle. Lisäkkeeksi sitten jotain sopivaa. Noh, tällä kertaa kaapista löytyi seuraavaa:

Broilerikastike riisin kera

300 g broilerisuikaleita marinadissa
½ pussia pakastesipulia
pakastepussillinen keittojuureksia
1 pieni prk viipaloituja herkkusieniä
1 prk ananaspaloja
1 prk ruokakermaa
suolaa
yrttimaustetta
jauhettua mustapippuria

Laita riisi kiehumaan, jotta se on valmista suunnilleen samaan aikaan kastikkeen kanssa. Laita hellalle lämpenemään korkeareunainen paistokasari. Lisää pakastesipulit ja paista niitä hetki. Lisää broilerisuikaleet ja paista, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää sitten sekaan keittojuurekset (minulla juurekset tipahti pannulle yhtenä klönttinä ja sain hakata niitä hajalleen jonkun minuutin, eli pussi kannattaa ottaa ajoissa sulamaan). Lisää ananas mehuineen. Valuta herkkusienistä neste pois ja lisää sitten sienet kastikkeeseen. Lisää mausteet. Sitten vielä perään ruokakerma. Keittele kastiketta, kunnes se on mennyt jonkin verran kasaan (neste haihtunut osittain). Lisää mausteita tarvittaessa.

Tuntui kelpaavan ainakin miehelle. ;)



Maissileipä

Äiti yritti epätoivoisesti tehdä maissileipää Kodin kuvalehden ohjeella, eikä se oikein onnistunut. Päätin kokeilla myös maissileivän tekemistä, mutta enhän minä malttanut seurata ohjeita, vaan tein leivän suunnilleen sinne päin.

Maissileipä

750 g maustamatonta luonnonjogurttia
2 kananmunaa
4-5 dl maissijauhoja
1 tl ksantaania
1 tl suolaa
2 tl sokeria
1 ½ tl ruokasoodaa
1 dl vettä
1 ½ rkl psylliumia

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Laita vesi kuppiin ja sekoita sekaan psyllium ja anna sen turvota kymmenisen minuuttia. Siitä tulee sellaista kivan näköistä mömmöä. Kaada jogurtti leivontakulhoon ja sekoita sekaan kananmunat ja psylliummömmö. Sekoita toisessa kulhossa maissijauhot, ksantaani, suola, sokeri ja ruokasooda ja lisää seos jogurtin sekaan vähitellen. Kaada taikina pitkulaiseen leipävuokaan. Paista leipää uunin alaosassa 60-70 minuuttia. Leipä jää vähän kostean oloiseksi, mutta pysyy kuitenkin kasassa leikattaessa.

torstai 27. lokakuuta 2011

Tiikerikakkua viljattomana

Mieheni lempikakku on tiikerikakku, joten ajattelin kokeilla, onnistuuko viljaton tiikerikakku. Löysin karppaus.info-sivustolta lupaavan ohjeen ja lähdin kokeilemaan. Huomasin vasta aloitettuani, että olin lukenut ohjeen huonosti. Ohjeessa käsketään käyttää kookosjauhoja ja minä käytin kookoshiutaleita. Eihän taikinasta hiutaleilla kovin taikinaista tullut, joten päätin lisätä sekaan myös maissijauhoja. Korvasin myöskin makeutusjauheen ihan tavallisella sokerilla, eli karppikakuksi tuota ei voi enää kutsua. Suklaan sijasta käytin kaakaojauhetta. Sitruunan unohdin vahingossa kokonaan.

Kakun maku ei välttämäti ole ihan tiikerikakkumainen, mutta ei se pahakaan ole. Mies huomautti heti maistettuaan, että sitruuna puuttuu. Makeutta olisi voinut olla hitusen enemmän. Kakun rakenne on hieman narskuva, mutta ei tunnu pahalta suussa.


Tiikerikakku

6 kananmunaa
1,2 dl voisulaa
1 tl psylliumia
1,8 dl kookoshiutaleita
4 dl maissijauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 tl kaakaojauhetta (van Houten tai vastaava)

Sekoita kananmunien rakenne rikki. Sulata voi mikrossa ja anna viilentyä ennen kuin sekoitat voisulan munien sekaan. Lisää psyllium nesteeseen ja anna turvota. Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat aineet kaakaojauhetta lukuunottamatta. Sekoita jauhot muna-voiseokseen.

Erota taikinasta 1/3 toiseen kulhoon ja sekoita sen sekaan kaakaojauhe. Voitele kuivakakkuvuoka ja leivitä  se kookoshiutaleilla. Laita vuokaan ensin vaaleaa taikinaa, sitten kaakaotaikinaa ja päälle taas vaaleaa taikinaa. Paista 175 asteisessa (kiertoilma)uunissa n. 40 minuuttia. Paiston loppuvaiheessa lämpötilan voi laskea 150 asteeseen.

Loppuun vielä pari kuvaa kakusta:

sunnuntai 23. lokakuuta 2011

Piirakka

Äiti teki minulle, viljarajoitteiselle, kummipojan ristiäisiin kinkkupiirakkaa, johon ihastuin. Olihan se aika suolaista ja rasvaista, mutta hyvää. Pyysin ohjeen, jotta voisin itsekin kokeilla sitä. Reseptin alkuperää en tiedä, mutta äiti voinee kertoa sen halutessaan kommenteissa. ;)


Pohja:
60 g voita
80g mantelijauhoja
150 g juustoraastetta

Täyte:
100 g metwurstia
300 g paprikaa
150g juustoa



Sulata voi ja sekoita se mantelijauhon sekaan. Lisää vielä sekaan juustoraaste ja levitä taikina sopivaan vuokaan. Laita uuniin 175 astetta 10 minuutiksi. Sekoita sillä välin täyte. Ota vuoka ulos uunista ja lisää täyte. Laita vuoka takaisin uuniin vielä 30 minuutiksi.


Käytin metwurstin sijasta savukinkkusuikaleita ja yritin löytää juustoraastetta, joka ei ollut kovin suolaista.


Mainostin piirakkaa työkaverillenikin, mutta hänelle ei pähkinäallergian takia käy mantelijauhe. Noh, piti tietenkin alkaa testaamaan, mitä sen sijaan voisi käyttää. Vehnäjauhot varmastikin toimisivat, mutta en voinut testata sitä sattuneesta syystä. Perunajauho ainakin tuntuisi toimivan ihan jees. Korvasin mantelijauhon kuudella ruokalusikallisella perunajauhoja. Täytteeseen käytin:


2 prk tonnikalaa
1 prk herkkusieniviipaleita
1 pkt Basils original rauchkäseä


Hyvää tuli tuollaisellakin täytteellä.

perjantai 29. huhtikuuta 2011

Turhake?

Jokin aika sitten kauppareissulla hoksasimme miehen kanssa kaupan pakastealtaassa olevan smoothie-hedelmiä -pakasteen (olikohan Rainbown tuote). Siis valmiiksi annospusseiksi jäädytettyjä hedelmiä ja marjoja, jotka kaadetaan tehosekottimeen ja lisätään nestettä (mehua) sekaan. Sitten vain hur-hur. Ensimmäinen ajatus oli, että tästä seuraava vuoden turhake. Ostettiin kuitenkin pari pussia ja testattiin. Eikä muuten tuntunut enää niin turhalta jutulta. Kaikkea se laiskuus saakin aikaiseksi. :D

Noh, ostin nyt tuoreita hedelmiä, jotka aion pilkkoa ja tehdä vastaavia pussukoita pakkaseen. Aika hyvä korvike jäätelölle kuumiin kesäpäiviin.

sunnuntai 20. maaliskuuta 2011

Macaron-leivoksia

Tulipas nyt kokeiltua macaron-leivosten tekemistä. Ei sinänsä vaikeaa, mutta aikamoista räpeltämistä se oli. Lueskelin kirjaa Pariisilainen macaron-leivos (Tekijä Sylvie Aït-Ali, kustantaja Kaisla) ja innostuin itsekin kokeilemaan. Ohje oli aika hifistelevä, joten oioin vähän mutkissa. Erotin valkuaiset vasta eilen, vaikka se olisi pitänyt tehdä jo muutamaa päivää ennen. Leivoksia olisi myöskin pitänyt kuivatella huoneenlämmössä 20 minuuttia, mihin minulla ei riittänyt kärsivällisyys. Suoraan vain uuniin. Peltiä piti myöskin kääntää paistamisen puolessa välissä, minkä kyllä tein, vaikka syytä en tajunnut. Kiertoilmauunia käytettäessähän se on ihan suositeltavaa, mutta ylä- ja alalämpöä käytettäessä en kyllä hirveästi näe syytä moiseen.

Väriainetta tuli laitettua ihan liian vähän ja leivoksista tuli tylsän vaaleanruskeita. Yritin tehdä keltaisia leivoksia. Kirjassa oli monenoisia ohjeita täytteiksi, mutta päätin oikoa tässäkin. Mieheni pitää todella paljon sitruunasta, joten täytin leivokset kaupasta ostetulla lemon curdilla. Kommenteista päätellen hyvää tuli.

Perusohje on suunnilleen seuraavanlainen:

Macaron-leivokset
n. 30 kuorta eli 15 valmista leivosta

50 g valkuaisia
50 g mantelijauhetta
100 g tomusokeria
15 g hienoa sokeria

Erottele valkuaiset hyvissä ajoin. Säilytä niitä tiiviisti suljetussa astiassa jääkaapissa. Ota valkuaiset huoneenlämpöön tuntia ennen leipomista. Tarvitset kaksi kulhoa macaronien tekemiseen. Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri toisessa kuhossa. Laita toiseen kulhoon valkuaiset ja hiukkasen sokeria. Sekoita sähkövatkaimella, kunnes seos alkaa vaahdota. Lisää loput sokerit vähitellen. Vatkaa, kunnes vaahto on kiiltävää, ja vaahtoon muodostuu nostettaessa teräviä huippuja. Älä kuitenkaan sekoita  liikaa, jottei vaahdosta tule liian kovaa tai kokkareista. Sekoita tässä vaiheessa mahdollinen väriaine. Käytin itse nestemäistä väriainetta, mutta ehkä kannattaisi käyttää jauhemaista.

Yhdistä manteli-tomusokeriseos valkuaisvaahtoon lastalla nostellen. Siirrä taikina pursottimeen ja pursota noin kahden euron kolikon kokoisia ympyröitä pellille, leivinpaperin päälle. Anna kolikoiden kuivua parikymmentä minuuttia huoneenlämmössä ennen uuniin laittamista, jotta kuoresta tulisi rapea.

Paista macaroneja 150-asteisessa uunissa n. 12-14 minuuttia ja käännä pelti ympäri paistamisen puolessa välissä. Anna kuorien jäähtyä hyvin ennen kuin irrotat ne leivinpaperista. Täyte levitetään kuoren sileälle alapinnalle ja päälle painetaan toinen kuori. Yleensä leivokset laitetaan vielä vuorokaudeksi jääkaappiin veätytymään. (Meillä syötiin samantien osa)

Lopuksi kännykän kameralla otettu kuva leivoksista.

Viljatonta kokeilemassa

Päätin kokeilla viljatonta ruokavaliota, jos se vaikka auttaisi jatkuviin ilmavaivoihin ja turvotukseen. En ole syönyt viljoja nyt viikkoon ja minusta ainakin tuntuu, että vaivat ovat hellittäneet vähän. Alkuunsa oli todella hankala keksiä syötävää aamu- ja iltapalalle, kun ei voinut syödä leipää tai muroja, mutta varastotäydennysten ja pienen miettimisen jälkeen alkoi keksimään sopivaa syötävää. Nyt menee maustamatonta jogurttia ja marjoja hirmuisesti enemmän kuin ennen. Myös pähkinöitä ja juustoja, vihanneksia ja hedelmiä. Lihaa syön edelleen normaalisti.

Kaupassa on huomannut, miten paljon suomalainen ruokavalio sisältää viljoja. Iso osa kaupan tuotteista sisältää viljoja. Leivät, murot, pastat, keksit, leivonnaiset... Kaikki, mitä olen tottunut syömään.

Nyt on täytynyt etsiä uusia leivontareseptejäkin, kun ei voi käyttää jauhoja. Aion huomenna kokeilla pariisilaisten macaron-leivosten tekemistä. Niihin tulee vain valkuaisia, sokeria ja mantelijauhetta. Saas nähdä, miten onnistuvat.