Banaanikakku

Kypsyttelin (lue: en saanut aikaiseksi syödä) banaaneja pari päivää pöydällä ja päätin tehdä niistä banaanikakun. Google lauloi taas, kun etsin sopivaa reseptiä kokeiltavaksi. Loppujen lopuksi valitsin Myllyn Paras -sivustolta löytyneen ohjeen. Minulla ei kuitenkaan ollut kermaa, joten korvasin sen purkillisella maustamatonta AB-jogurttia. Myöskään erikoisvehnäjauhoja ei laatikosta löytynyt, joten käytin puolikarkeita vehnäjauhoja. Tykkään myös lisätä vähän kaikkeen vaniljasokeria, joten lisäsin sitäkin. En taas tykännyt ohjeen sekoitusjärjestyksestä: tykkään sekoittaa jauhot nesteeseen, en nestettä jauhoihin. Noh, onnistui se noinkin päin. Ohjeessa kerrottiin kakun olevan parhaimmillaan parin päivän kuluttua paistamisesta, mutta hyvältä se maistui tekopäivänäkin.

Banaanikakku

150 C, 1,8 litran torvivuoka, n. 1½ h

5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 ½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 prk AB-jogurttia (150 g)
3 kananmunaa
2-3 banaania soseutettuna
1 ½ dl juoksevaa margariinia
kauramannaa vuoan jauhotukseen

Voitele ja jauhota n. 1,8 litranen torvivuoka. Voit käyttää toki muunkin muotoisia vuokia, mutta käytäthän tarpeeksi isoa. Laita kiertoilmauuni lämpenemään 150 asteeseen.

Soseuta banaanit. Voit käyttää haarukkaa tai sauvasekoitinta. Jälkimmäisellä tulee varmastikin tasaisempaa jälkeä, mutta haarukkaversiokin toimi ihan hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään n. 3 litran astiassa. Lisää joukkoon märemmät aineet ja sekoita hyvin.

Kaada taikina vuokaan ja paista kiertoilmauunissa ritilä alimmalla tasolla n. 50-60 minuuttia. Ota sitten kakku ulos uunista ja anna sen levähellä hetken (10 minuuttia) vuoassa. Kumoa se sitten esim. lautaselle. Anna kakun jäähtyä ennen nauttimista. Voit myös koristella kakun esim. tomusokerilla.

Suklainen kolakakku

Tämä kakku on ollut yksi lemppareistani vuosien ajan. Resepti on aluperin muistaakseni Maria Öhrnin kirjasta Pehmeät suklaakakut. "Muunsin" sen gluteenittomaksi vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomien jauhojen seokseksi. Käytin n. 1 ½ dl perunajauhoa, ½ dl riisijauhoa ja ½ dl gluteenitonta kaurajauhoa. Lisäksi lisäsin ohjeeseen ripaukset ksantaania ja psylliumia.

Tällä kertaa tosin unohdin jäähdytellä kakkua ja kolakastiketta kylmässä, mutta eipä tuo täysin katastrofi ollut. Kastike levisi vain kakkutaikinan mukana reunoillekin.

Suklainen kolakakku

 n. 12 palaa

Kakku
125 g voita tai leivontamargariinia
150 g tummaa suklaata (taloussuklaata)
3 kananmunaa
2 dl sokeria
2 ½ dl gluteenittomia jauhoja
2 tl vaniljasokeria
ripaus ksantaania
ripaus psylliumia

Kolakastike

1 ½ dl ruokakermaa (tai 1 dl kuohukermaa ja ½ dl maitoa)
½ dl sokeria
½ dl siirappia

Voitele ja korppujauhota irtopohjainen kakkuvuoka. Sulata voi miedolla lämmöllä. Ota kattila pois levyltä ja lisää voin joukkoon pieniksi paloiksi taitettu suklaa. Sekoita silloin tällöin niin, että suklaa sulaa täysin. Jäähdytä seos. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita siihen sitten jäähtynyt suklaaseos. Lisää vaniljasokeri jauhoihin ja seos sitten varoen taikinaan. Kaada puolet taikinasta vuokaan ja kypsennä kakkua 175-asteisessa uunissa 5-10 minuuttia.

Keitä kolakastike kakun kypsyessä. Sekoita kerma, sokeri ja siirappi paksupohjaisessa kattilassa. Keitä, kunnes seos sakenee, noin 15 minuuttia. Kastikkeesta ei saa tulle liian sakeaa, mutta siihen on muodostuttava "käytävä", kun vedät puulastalla kastikkeen poikki kattilan pohjaa pitkin. Levitä kuuma kastike vuoassa olevan kakun päälle. Nosta kakku kylmään, mieluiten pakastimeen niin, että kolakastike jähmettyy hiukan. Kaada sen jälkeen loput kakkutaikinasta vuoassa olevan kakun ja kolakastikkeen päälle. Kypsennä kakkua 175-asteiseessa uunissa vielä 5-10 minuuttia.

Seisota kakkua mehevöitymässä mieluiten yön yli ja tarjoa se sitten kermavaahtonokareilla koristeltuna.