Tiikerikakkua viljattomana

Mieheni lempikakku on tiikerikakku, joten ajattelin kokeilla, onnistuuko viljaton tiikerikakku. Löysin karppaus.info-sivustolta lupaavan ohjeen ja lähdin kokeilemaan. Huomasin vasta aloitettuani, että olin lukenut ohjeen huonosti. Ohjeessa käsketään käyttää kookosjauhoja ja minä käytin kookoshiutaleita. Eihän taikinasta hiutaleilla kovin taikinaista tullut, joten päätin lisätä sekaan myös maissijauhoja. Korvasin myöskin makeutusjauheen ihan tavallisella sokerilla, eli karppikakuksi tuota ei voi enää kutsua. Suklaan sijasta käytin kaakaojauhetta. Sitruunan unohdin vahingossa kokonaan.

Kakun maku ei välttämäti ole ihan tiikerikakkumainen, mutta ei se pahakaan ole. Mies huomautti heti maistettuaan, että sitruuna puuttuu. Makeutta olisi voinut olla hitusen enemmän. Kakun rakenne on hieman narskuva, mutta ei tunnu pahalta suussa.


Tiikerikakku

6 kananmunaa
1,2 dl voisulaa
1 tl psylliumia
1,8 dl kookoshiutaleita
4 dl maissijauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 tl kaakaojauhetta (van Houten tai vastaava)

Sekoita kananmunien rakenne rikki. Sulata voi mikrossa ja anna viilentyä ennen kuin sekoitat voisulan munien sekaan. Lisää psyllium nesteeseen ja anna turvota. Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat aineet kaakaojauhetta lukuunottamatta. Sekoita jauhot muna-voiseokseen.

Erota taikinasta 1/3 toiseen kulhoon ja sekoita sen sekaan kaakaojauhe. Voitele kuivakakkuvuoka ja leivitä  se kookoshiutaleilla. Laita vuokaan ensin vaaleaa taikinaa, sitten kaakaotaikinaa ja päälle taas vaaleaa taikinaa. Paista 175 asteisessa (kiertoilma)uunissa n. 40 minuuttia. Paiston loppuvaiheessa lämpötilan voi laskea 150 asteeseen.

Loppuun vielä pari kuvaa kakusta:

Piirakka

Äiti teki minulle, viljarajoitteiselle, kummipojan ristiäisiin kinkkupiirakkaa, johon ihastuin. Olihan se aika suolaista ja rasvaista, mutta hyvää. Pyysin ohjeen, jotta voisin itsekin kokeilla sitä. Reseptin alkuperää en tiedä, mutta äiti voinee kertoa sen halutessaan kommenteissa. ;)


Pohja:
60 g voita
80g mantelijauhoja
150 g juustoraastetta

Täyte:
100 g metwurstia
300 g paprikaa
150g juustoa


Sulata voi ja sekoita se mantelijauhon sekaan. Lisää vielä sekaan juustoraaste ja levitä taikina sopivaan vuokaan. Laita uuniin 175 astetta 10 minuutiksi. Sekoita sillä välin täyte. Ota vuoka ulos uunista ja lisää täyte. Laita vuoka takaisin uuniin vielä 30 minuutiksi.


Käytin metwurstin sijasta savukinkkusuikaleita ja yritin löytää juustoraastetta, joka ei ollut kovin suolaista.


Mainostin piirakkaa työkaverillenikin, mutta hänelle ei pähkinäallergian takia käy mantelijauhe. Noh, piti tietenkin alkaa testaamaan, mitä sen sijaan voisi käyttää. Vehnäjauhot varmastikin toimisivat, mutta en voinut testata sitä sattuneesta syystä. Perunajauho ainakin tuntuisi toimivan ihan jees. Korvasin mantelijauhon kuudella ruokalusikallisella perunajauhoja. Täytteeseen käytin:


2 prk tonnikalaa
1 prk herkkusieniviipaleita
1 pkt Basils original rauchkäseä


Hyvää tuli tuollaisellakin täytteellä.