Hanna-tädin kakut ja taatelikakku

Kyllä loma on mukava asia, kun ehtii leivoskelemaan. Ja jaksaa. Toissapäivänä leivoin Hanna-tädin kakkuja ja taatelikakun.

Minulla on mielikuva, että Hanna-tädin kakut tehdään piimään, mutta en löytänyt mistään ohjetta, jossa piimää olisi käytetty. Aina vain kermaa. Ei siis auttanut kuin valita vain joku kermaresepti ja soveltaa sitä piimää käyttäen. Olen joskus kotona tehnyt Hanna-tädin kakkuja, mutta en omassa kodissa muista tehneeni koskaan. Oli siis aikakin kokeilla.

Mitenkään vaikeaa kakkujen tekeminen ei ollut, ainekset vain sekoitetaan keskenään, taikinan annetaan kovettua jonkin aikaa jääkaapissa ja pyöritellään palloiksi. Onnistuu, vaikka ei olisikaan jauhopeukalo! Resepti on muunnos Maku-lehden sivuilta löytyneestä ohjeesta.


Taatelikakkuja olen tehnyt useamman kerran, vaikka en oikeastaan edes hirveästi välitä koko kakusta. Jotenkin se kuitenkin kuuluu jouluun ja sitä on oltava tarjolla. Ohje on Kotikokki.netistä.


Hanna-tädin kakut

200 g voita
3 dl sokeria
2 dl piimää
3 dl perunajauhoja
5 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kaardemummaa

Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi seos taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja nosta se jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Leivo taikinasta tankoja ja jaa ne yhtä suuriin paloihin.

Pyörittele palat palloiksi kämmenten välissä. Nosta pallot leivinpaperoidulle pellille. Paista 200 asteessa 10 minuuttia, kunnes kakut ovat vaalean ruskeita.


Taatelikakku

1 pkt taateleita
3 dl vettä
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g voita
2 kananmunaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta

Paloittele saksilla taatelit kattilaan veden ja sokerien sekaan. Keittele taateleita miedolla lämmöllä n. 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Ota kattila pois liedeltä ja laita voi sulamaan taateleiden joukkoon. Kun voi on sulanut, sekoita se taateleiden joukkoon.

Kun seos on jäähtynyt jonkin verran, vatkaa kananmunat joukkoon sähkövatkaimella. Sekoita ruokasooda ja leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää jauhoseos taikinaan.

Voitele ja jauhoita parilitranen rengasvuoka. (Minulla on 1,2 litranen ja se oli ihan liian pieni tälle taikinalle) Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin tunti.

Täydellisen piparkakkuohjeen metsästys

Olen tehnyt jo kolmet piparit tälle joululle, koska yritän löytää täydellisen piparkakkuohjeen. Olen lueskellut Piparkakkukirjaa, joululehtiä, googlettanut, selaillut erilaisia blogeja ja kotikokki.netiä. Siltikään en tunnu löytävän oikeanlaista ohjetta. Taikinan pitää olla hyvin kauliutuvaa, piparien pitää irrota alustasta ja valmiiden pipareiden olla sopivan rapsakoita.

Ensimmäisen satsin tein Piparkakkukirjan ohjeella, jossa sokeri ja rasva vaahdotettiin ja mausteet kiehautettiin siirapin kanssa. Taikinasta tuli todella vaaleaa, ei yhtään piparkakkumaista. Vasta kaulitessa se alkoi muistuttamaan piparkakkutaikinaa. Rakenne oli siltikin huono. Sokeri jäi tuntumaan valmiiseen pipariin purettaessa.

Toisen satsin tein joululehden ohjeella. Tosin vähensin siitä jauhoja aika paljon. Ohjeessa rasva, siirappi ja mausteet kiehautettiin ja loput ainekset lisättiin jäähtyneeseen seokseen. Taikinasta tuli oikean näköistä, mutta se oli kamalan kovaa ja sitä oli melkein mahdotonta kaulita. Se ei halunnut levitä ja levitessään se halkeili ja rakoili reunoista. Paistetuista pipareista tuli myös mielettömän kovia. Päättelin, että laitoin liian vähän jauhoja.

Kolmannen satsin tein eilen omasta päästä kaikkea lukemaani soveltaen. Periaatteessa ohje oli sama kuin satsi numero kaksi, mutta lisäsin enemmän jauhoja. Taikina näytti ja tuntui hyvältä. Sitä oli helppo kaulita, eikä se halkeillut ja repeillyt. Ainoa huono puoli oli, että piparit eivät tahtoneet irrota leivonta-alustasta, eli pöydästä. Saattoi kyllä olla, että meillä oli turhan lämmintä ja se aiheutti taikinan "sulamista". Aukaisin ikkunan loppuvaiheessa ja se helpotti vähän tilannetta. Valmiit piparit ovat sopivan rapeita, eikä hampaita tarvitse rikkoa puraistessa. Siis lähes täydellinen resepti (minun mielestäni).

Tällainen reseptistä sitten tuli:

Piparkakut

1 ½ dl siirappia
1 3/4 dl sokeria
100 g voita
1 pss piparkakkumaustetta
2 kananmunaa
7 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa

Kiehauta voi, sokeri, siirappi ja mausteseos kattilassa. Anna jäähtyä. Lisää kananmunat. Sekoita leivinjauhe ja sooda osaan vehnäjauhoista. Lisää jauhot seokseen yhdessä tai kahdessa erässä ja sekoita hyvin. Anna kovettua yön yli jääkaapissa. Kaulitse taikina erissä, ota muoteilla pipareita ja paista uunissa 200 asteessa n. 6 minuuttia. Reseptistä tulee ehkä 8 pellillistä pipareita eli laatikollinen, mutta määrä riippuu tietenkin pipareiden koosta. Minulla on aika isoja muotteja käytössä.