Gluteeniton marjapiirakka

Latasin kännykkääni taas jälleen uuden sovelluksen. Tällä kertaa DanSukkerin reseptisovelluksen. Sieltä löytyi ohje gluteenittomalle marjapiirakalle ja päätin kokeilla sitä joku kerta (alkuperäinen ohje DanSukkerin sivuilla). Tänään sitten kävimme koiran kanssa uimassa ja käväsin samalla viereisessä metsässä vilkaisemassa, oisko siellä mustikoita tai puolukoita tuloillaan. Mustikoitahan sieltä löytyi, mutta hellehamonen ja uimatossut eivät olleet parhaat mahdolliset mustikanpoimintavarusteet ja muurahaiset hyökkäsivät kimppuun. Ehdin poimia vain poimurin pohjallisen ennen kuin juoksin karkuun.

Meillä kasvaa pihalla vadelmapensaita ja niissä on ollut tänä vuonna ihan kivasti vattujakin. Useampana iltana olen kourallisen sieltä poiminut ja tänäänkin sellainen sieltä löytyi. Päätin yhdistää ne vähäisiin mustikoihin ja tehdä niistä marjapiirakan. Ohjehan minulla oli jo valmiina.

En ihan muistanut seurata ohjetta, joten täysin alkuperäisen mukainen piirakasta ei tullut, mutta hyvä kuitenkin.

Gluteeniton marjapiirakka
6-8 henkilölle
(15-20 min aktiivista, n 30 min passiivista)

3/4 dl hienoa sokeria (ohjeessa oli taloussokeria)
1 kananmuna
50 g sulatettua voita (ohjeessa margariinia)
1 dl maitoa
2 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin Pirkan)
½ dl perunajauhoja
1 ½ tl jauhettua kaardemummaa
1 tl leivinjauhetta
3 dl pakastemarjoja (käytin siis tuoreita epämääräisen määrän)
½ dl fariinisokeria

pinnalle raesokeria

Vaahdota sokeri ja kananmuna ja lisää joukkoon maito ja sulatettu voi. Sekoita keskenään jauhot, kaardemumma ja leivinjauhe ja lisää nekin seokseen. Sekoita tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka (halkaisija n. 22 cm) ja kaada taikina vuokaan.  Ripottele marjat, fariinisokeri ja raesokeri pinnalle. (Tässä kohtaa unohdin lukea ohjetta. Oikea ohje meni näin: Kaada puolet taikinasta voideltuun vuokaan ja ripottele päälle marjat ja fariinisokeri. Kaada loppu taikina marjojen päälle. Ripottele vielä pinnalle raesokeri.) Paista 175 asteisessa kiertoilmauunissa alatasolla n. 18 minuuttia ja sulje sitten uunista lämmöt. Anna olla piirakan vielä uunissa n. 15 minuuttia. (Tässäkin poikkesin ohjeesta: Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla n. 20 minuuttia kunnes taikina on kypsää.) Ja tuli muuten hyvää!

 

Kaurainen tomaatti-vuohenjuustopizza

Lueskelin tässä viikolla useampaa kirjaston leivontakirjaa ja näin jossain niistä tomaatti-vuohenjuustopiirakan ohjeen. Tai ainakin kuvittelin nähneeni. Jostain syystä en sitä kuitenkaan löytänyt enää, kun rupesin tarkistamaan ainesluetteloa kauppalistaa varten. Noh, eihän siihen nyt ihan kummosia voinut tulla, joten ostin kaupasta tomaatteja ja vuohenjuustoa. Rupesin leipomaan, mutta en edelleenkään löytänyt aikaisemmin näkemääni reseptiä. Ilmeisesti kerkesin kirjan palauttaa tai jotain.

Ei siis auttanut kuin ruveta leipomaan omasta päästä. Päätin tehdä tomaatti-vuohenjuustopizzan. Kuiva-ainelaatikosta löytyi pussinpohjallinen Provenan gluteenitonta kauraleipäseosta ja päätin käyttää sen pois. Tein pohjan perinteisen pizzapohjan ohjeella, mutta en kohottanut taikinaa. Kaulitsin sen samantien leivinpaperin päällä mahdollisimman isoksi ja siirsin sen sitten pellin päälle. Siihen sitten ensin tomaattipyreetä, juustoraastetta, pizzamaustetta, viipaloituja tomaatteja ja vuohenjuustoa. Päälle taas juustoraastetta. Pizzasta tuli muuten ihan hyvä, mutta ehkä vähän mauton. Mausteita olisi tarvinut huomattavasti enemmän ja monipuolisemmin. Pistin sitten päälle mausteeksi sweet-chili-kastiketta. :D

Kaurainen tomaatti-vuohenjuustopizza
40-50 minuuttia

Taikina:
2 dl vettä
1 tl suolaa
½ dl rypsiöljyä
3-4 dl gluteenitonta kauraleipäseosta (en mitannut, eli sopivasti)
2 tl kuivahiivaa

Täyte:
tomaattipyrettä
4-5 tomaattia viipaleina
200 g vuohenmaitojuustoa
200-300 g emmental-mozzarella juustoraastetta
pizzamaustetta

Kaada kulhoon reilusti lämmintä (42 asteista) vettä ja lisää suola ja rypsiöljy. Sekoita jauhot ja kuivahiiva keskenään ja lisää ne nesteeseen. Sekoita hyvin. Taikina saa olla aika kiinteää, sellaista, että sen saa kaulittua. Ota leivinarkki ja kaada taikina sen päälle. Kaulitse taikina arkin kokoiseksi ja siirrä se sitten pellin päälle. Levitä päälle tomaattipyre. Levitä ohut kerros juustoraastetta ja pizzamaustetta. Viipaloi tomaatit ja vuohenjuusto ja levitä ne pyreen päälle. Lisää taas pizzamaustetta. Ripottele viipaleiden päälle juustoraastetta. Paista 175 asteisessa kiertoilmauunissa n. 30 minuuttia. Nauti! (Mutta varo, ettet polta suuta. Tomaatit ovat tosi kuumia suoraan uunista otettuna.)