Kirjoja

Ajattelin pitkästä aikaa laittaa jokusen kirjaesittelyn. Taas kirjoja selaillessani mietin, mikä tekee hyvän reseptikirjan. Kauniit kuvat, selkeät ja seikkaperäiset ohjeet, helposti saatavat raaka-aineet ja jos raaka-aine on vähän oudompi, vinkit mistä sitä saattaisi löytää. Monet kirjat ovat visuaalisesti hurmaavia, mutta välillä käsiin osuu kirja, jonka kuvitus ei liity resepteihin kuin hyvin löysästi. Miksi tehdä kuvarikas kirja, jossa ei ole kuvaa itse kohteesta?

Kakkujen kuningatteret : Ruokatoimittajien kakkubravuurit vuoden jokaiselle viikolle

Helsinki : Tammi, 2013, 151 s., 978-951-31-7148-3 (sid.)

Ruokatoimittajat ry:n jäsenten bravuurit yhdessä kirjassa. Tässä olisi muuten projektikirja, josta ainakin työkaverit tykkäisivät. Vuoden jokaisellle viikolle oma kakku. Varsinkin Sitruunainen lakritsitäytekakku jäi houkuttelemaan.

Itsehän tällaista määrää kakkuja ei pystyisi millään syömään, joten työpaikallehan nuo pitäisi kuljettaa. Kirjan kuvat ovat kauniita ja ohjeet selkeitä. Melkein haluttaisi ottaa projektiksi, mutta jospa ei kuitenkaan...

Jätskiä : kylmää hyvää / Chris ja James Tanner 

Helsinki : Otava, 2013, 62 s., 978-951-1-26775-1 (sid.)

Englantilaisten ravintoloitsijaveljesten jäätelökirja. Kirja etenee kastikkeista kermajäätelöihin, semi-freddoihin eli jäädykkeisiin, jäädytettyihin jälkiruokiin sekä sorbetteihin ja päätyy ruokaisiin jäätelöihin. Viimeisestä osiosta löytyy ohje mm. herne-ranskankermajäätelöön.

Ohjeet voi tehdä joko jäätelökoneella tai ilman.

Pizza Paradiso : paista parhaat artesaanipizzat / Jan Vardøen

Helsinki : WSOY, cop. 2013, 179 s., 978-951-0-39551-6 (sid.)

Lähes puolet kirjasta kertoo italialaisesta pizzakulttuurista sanoin ja kuvin sekä kuinka parhaat pizzat syntyvät vain parhaista raaka-aineista. Jokainen pizzaohje taustoitetaan perusteellisesti ja niistä on hienot ja herkulliset kuvat. Kirjassa kerrotaan myös, miten pizzan paistaminen kotioloissa onnistuu parhaiten. Kirjan lopussa on myös ohje pizzauunin rakentamisesta omalle kotipihalle.

Purkissa! : makuja arkeen, juhlaan ja lahjaksi / Teresa Välimäki ja Johanna Lindholm

Helsinki : WSOY, cop. 2013, 169 s., 978-951-0-39440-3 (sid.)

Heti ensimmäiseksi varoitus tuoksuherkille: kirjan muste haisee voimakkaasti. Itselläni oli vaikeuksia selailla kirja läpi. Tämä on nykyään aika yleinen ilmiö värikkäissä huokoiselle paperille painetuissa kirjoissa.

Mutta itse kirjan sisältöön. Nimi viittaisi siihen, että sisältä löytyisi säilöntäohjeita, mutta sisältö onkin enimmäkseen muuta. Alussa on erilaisia mausteseoksia, -tahnoja, -liemiä ja -kastikkeita. Sitten esitellään marinoituja herkkuja ja niistä siirrytään grillin äärelle erilaisten maustevoiden ja rubbien seuraan. Sitten säilötään kasviksia marjoja ja hedelmiä. Lopusta löytyy juomia ja makusiirappeja. Itse voisin kokeilla esim. raparperi-minttuchutneya.

Manteli-kauraleivät

Ihastuin mantelileipiin ja olen tehnyt niitä useampana päivänä. Mantelijauho on kuitenkin suht hankalasti saatavissa ja kallista, niin ajattelin kokeilla, voisiko osan mantelijauhoista korvata jollain muulla gluteenittomilla jauhoilla.


Kotoa löytyi kaurajauhoja, joten päätin testata niillä. Väri ainakin lähellä mantelijauhoja, mikä onkin todella tärkeä kriteeri. ;) Kokeilemani sekoitussuhde tuntui toimivan ihan hyvin. Rakenne oli mukavan syötävä.


Manteli-kauraleivät

2 kananmunaa
3 rkl turkkilaista jogurttia
2 dl mantelijauhoja
1 dl kaurajauhoja
2 rkl psylliumia
3 rkl auringonkukansiemeniä
1 rkl seesaminsiemeniä
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
175 g juustoraastetta



Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita kananmunat ja jogurtti keskenään kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat ainekset. Lisää jauho-siemenseos nesteeseen ja sekoita hyvin. Lisää vielä juustoraaste. Pyörittele taikinasta kostutetuin käsin kahdeksan leipää ja paista niitä uunissa n. 15 minuuttia.

Kuluva aika: n. ½ tuntia

Karjalanpaisti - eikun karjalanpata

Mulla on ollut jo pitempään pakastimessa karjalanpaistilihapaketti, mutta en ole saanut tilaisuutta valmistaa sitä, koska rakas mieheni ei pidä karjalanpaistista. Yhtään. Muutenkin on ollut hukassa tuo kokkailuinto ja olen laiskasti syönyt työpaikan kahvilan lounaan jo useamman viikon ajan.

Nyt kuitenkin päätin eilen illalla, että lihat pitää saada pois pakkasesta. Mutta koska pelkkä liha eväänä on vähän tylsä ja jääkaapissa monta päivää lojuneet keitetyt perunat eivät innostanut, niin ajattelin tehdä paistista padan ja lisätä lihan joukkoon keittovihannekset ja perunat.

Olen ihastunut viime aikoina Rainbown Peruna ja keittojuurekset -pakasteeseen, se on tosi kätevä käyttää. Ei tarvitse kuin kypsentää liha ja heittää sekaan pussillinen vihanneksia ja keitto on valmis. Mitä nyt tieten vähän aikaa pitää keitellä, mutta kuitenkin.

Säästääkseni sähköä (sähkölasku tuli juuri ja oli hirmusen iso, kiitos vaan sähkölämmitys) lämmitin puuhellan ja keittelin padan siinä. Liharuoka on melkeimpä parhaimmillaan pitkään ja alhaisella lämpötilalla kypsennettynä.

Karjalanpata

Karjalanpata

600 g karjalanpaistilihoja
2 porkkanaa
2 sipulia
2 kasvisliemikuutiota
2 laakerinlehteä
mustapippureita sopivasti
1 pussi Peruna ja keittojuurekset -pakastetta

Ota pata. (Lämmitä puuhella) Kaada karjalanpaistilihat padan pohjalle. Kuori ja pilko porkkanat suupalana kokoisiksi paloiksi. Tee sama sipuleille. Lisää joukkoon kasvisliemikuutiot, laakerinlehdet ja pippurit. Lisää vettä niin paljon, että lihat peittyvät. Keitä hellalla sen kuumuudesta riippuen pari tuntia tai kunnes lihojen kypsyysaste on mieleinen. Lisää sitten jäiset juurekset ja keitä vielä lisää kunnes juurekset ovat kypsiä.

Mantelileivät

Mulla oli tuossa pari tuntia sitten aivan hirveä nälkä. Mutta koska koko päivä on ollut vähän pliisu olo sekä vatsassa että muutenkin, niin ei oikein haluttanut  syödä viljapitoista leipää. Löysin jo päivällä netistä ohjeen mantelileiville, joita ajattelin sitten kokeilla. Jääkaapista ei tietenkään löytynyt tarvittavia aineksia, joten jouduin käväsemään kaupassa ennen leivontahommiin ryhtymistä. Tosin mikään isompi kauppa ei ollut lähimaastossa auki, joten käväsin ABC:lla. Siellä kun on ihan perusvalikoima, oli tyytyminen vaihtoehtoisiin aineksiin. Oikeastaan minulta puuttui vain jogurtti ja juustoraaste. Sekä auringonkukansiemenet, mutta korvasin ne siemenseoksella.

Ostin lisäksi tuorekurkkua, luumutomaatteja ja paprikaa leivän päälle laitettavaksi. Ja kyllä tuli muuten hyvää. Varsinkin, kun oli tosiaan hirmunen nälkä. ;)

Mantelileivät

2 kananmunaa
3 rkl maustamatonta jogurttia
2 rkl psylliumia
2 tl leivinjauhetta
1 ½ dl mantelijauhetta
3 rkl salaattisiemenseosta (Pirkan)
1 rkl seesaminsiemeniä
150 g juustoraastetta

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vatkaa kananmunat ja sekoita mukaan jogurtti. Sekoita kuivat ainekset toisessa kipossa ja kippaa märät sekaan. Lisää viimeisenä juustoraaste ja sekoita hyvin. Tee taikinasta leipäsiä pellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa n. 15 minuuttia, kunnes leipäset ovat kullanruskeita.

Koska olin niin nälkänen, en jaksanut värkätä leipiä sen kummemmin. Kuhan länttäsin taikinan pellille kökkäreinä ja heitin uunin. Mutta ei se makua haitannt. Suolaa olisi voinut laittaa ihan hitusen verran. Mutta jos käyttää suolasta juustoa, niin sitten ei kannata.

Syö leivät esimerkiksi tuorejuuston, kalkkunaleikkeen, tuorekurkun, tomaatin ja paprikan kera. Kaveriksi raikasta vettä.